Čo sa stane, keď sa osobný boj so zdravím zmení na poslanie pomáhať druhým?
Kniha INTOLERA vznikla z veľmi osobnej skúsenosti jej autora, Martina Queue, QEP, ktorý sám žije s ochorením IBD – ulceróznou kolitídou a potravinovými intoleranciami. Dlhoročné hľadanie spôsobov, ako žiť plnohodnotný život napriek diétnym obmedzeniam, sa stalo základom tejto jedinečnej publikácie. Autor v nej spája vlastné skúsenosti pacienta s profesionálnymi poznatkami a praktickými riešeniami, ktoré môžu pomôcť tisícom ľudí s podobnými problémami. Autor profesne pôsobí v elitnej gastronómii a je ocenený zlatou medailou Jána Babilona a rádom prezidenta Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov.
INTOLERA nie je len kuchárska kniha. Je to sprievodca životom s potravinovými intoleranciami – od pochopenia súvislostí medzi zdravím a stravou až po konkrétne recepty, ktoré dokazujú, že aj pri obmedzení a diéte môže byť jedlo chutné, pestré a kreatívne.
Na vzniku knihy sa spolupodieľal „Klub tolerantných“, ktorý pozostáva z 34 špičkových odborníkov z oblasti medicíny a modernej gastronómie, medzi nimi aj známe osobnosti ako Vojto Artz, Gabo Kocák, Juraj Hruška a ďalší. Publikácia je zároveň obohatená o osobný príbeh autora, ktorý otvorene opisuje svoju cestu s ochorením, ako aj o autentické príbehy pacientov a ľudí žijúcich s potravinovými intoleranciami.
Jedinečnosť knihy podčiarkuje aj vizuálna stránka. Autor Martin Queue, QEP je totiž jediným certifikovaným európskym food fotografom s titulom QEP (Qualified European Photographer) na Slovensku, a preto sú fotografie 96 receptov nielen dokumentáciou jedla, ale skutočnými umeleckými dielami. Každý recept je zachytený s precíznosťou a citom pre detail, ktoré premieňajú gastronómiu na vizuálny zážitok. Pri všetkých receptoch sú zrozumiteľne znázornené alergény a hladina histamínu, bonusom je ikonka fialového črievka, ktorá symbolizuje IBD friendly recept, ktorý je vhodný pre ľudí s ochorením IBD (Ulcerózna kolitída, Crohnova choroba)
INTOLERA tak spája tri svety – osobný príbeh, odborné poznanie a vysokú gastronómiu. Vznikla preto, aby ukázala, že aj s intoleranciami sa dá jesť dobre, žiť naplno a objavovať nové chute bez strachu.